蔗糖聚酯对人体膳食能量摄入的影响

• 作者: 刘静 向雪松 朱婧 王鑫
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 蔗糖聚酯 能量摄入 油脂替代物
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 2156-2158,2182
• 分类号: R151.4
• 语种: 中文

摘要

目的 研究油脂替代物蔗糖聚酯对人体膳食能量摄入的影响.方法 采用随机双盲交叉设计,63名志愿者分别食用3组实验蛋糕,使蔗糖聚酯的摄入量分别为0g/d、11g/d、22 g/d,每组蛋糕实验期1d,间隔3d,填写24h膳食记录表.结果 日常膳食、摄入蔗糖聚酯0 g/d、11g/d和22 g/d的能量摄入分别为(8 672.82±2 679.66) kJ、(9 507.35±2 343.46) kJ、(8 558.45±2241.44) kJ和(8 390.95±2 319.36) kJ,脂肪供能比分别为(36.09±9.79)％、(37.41±6.13)％、(32.72±6.73)％和(29.63±7.73)％,摄入蔗糖聚酯较摄入普通脂肪的膳食总能量减少,脂肪供能比减少,且存在剂量反应关系.结论 蔗糖聚酯与普通脂肪相比,能降低膳食总能量摄入和脂肪供能比,可作为一种良好的油脂替代物得到广泛的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向雪松	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	29	194	6.0	13.0
2	朱婧		15	58	5.0	7.0
3	王鑫		6	15	2.0	3.0
5	刘静		17	148	7.0	11.0