为健康“加油”小众油的健康选择

• 作者: 戴豫
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

橄榄油 橄榄油原产于地中海一带的希腊、意大利、西班牙等国家,鉴于其极佳的天然保健美容功效和理想烹调用途,素有“植物油皇后”“液体黄金”等美誉.它在世界植物油贸易中价格也较高,我国主要依赖进口. 常见的植物油中,大豆油、低芥酸菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油等含有不饱和脂肪酸较高,有的达80％以上.而橄榄油以单不饱和脂肪酸(只有一个不饱和键)为主,达75％左右,而多不饱和脂肪酸只占到10％左右.这些油脂中的必需脂肪酸以亚油酸为主,α-亚麻籽油含量只占一小部分.