几种水果储藏前后营养物质含量的比较研究

• 作者: 李元亭 李桂云 黄永红
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水果 储藏 营养物质 口感
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 240-241
• 页数: 2页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 2067字
• 语种: 中文

摘要

采用分光光度法、折光法、2,6-二氯靛酚滴定法、EDTA滴定法,测定了凯特杏、珍珠杏、蓝莓等5种水果储藏前后碳水化合物、有机酸、维生素C、可溶性固形物及钙的含量.结果表明,水果在储藏一段时间后各种营养成分的含量有较大变化,其口感也会发生较大的改变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李元亭		8	46	4.0	6.0
2	黄永红		24	69	5.0	7.0
3	李桂云		11	7	1.0	2.0