粤菜的营养特点分析

• 作者: 梁凯婷 黄树生
• 来源期刊: 中国保健营养
• 关键词: 粤菜 营养素 营养特点 合理搭配 优质蛋白
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 调查分析
• 页码范围: 303-303,304
• 页数: 2页
• 字数: 4381字
• 语种: 中文

摘要

粤菜用料广博，选料精细，追求生猛，口味清纯鲜活，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。粤菜在讲究出品和口味的同时，也注意到营养的成分组成和合理搭配。粤菜的营养特点包括了营养来源广泛、优质蛋白丰富、油脂钠盐较少、结构比例协调。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄树生	顺德职业技术学院医药卫生学院	9	47	2.0	6.0
2	梁凯婷		2	6	1.0	2.0