古今药膳名称考

• 作者: 奚茜 廖艳 张玉苹 张聪 李冰 林殷 范宁
• 来源期刊: 北京中医药大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 药膳 食疗 概念
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 文献研究
• 页码范围: 199-203
• 页数: 5页
• 分类号: R247.1
• 字数: 3984字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2157.2016.03.006

摘要

目的：厘清古今药膳名称的内涵与外延，以利药膳学术及产业的规范化发展。方法从知识考古学角度，采用文献整理、逻辑分析、共时对比等文献学研究方法，检索18本教材、4本专著、32本辞书、6本科技术语书籍及3个行业法规等5类现代文献中有关药膳定义，比较分析其内涵与外延；检索以《二十五史》为主的古代文献中有关药膳记载，考察其专业性；检索4本现存最早唐代食疗专篇专著，考察其含药食方的应用范围。结果现代药膳定义内涵外延模糊且相互矛盾，最初的药膳产业源自非医人士商业运作，古代药膳提法出自史籍，医书中无此说，早期含药食方均为治病方剂。结论古代药膳系“药”与“膳”并称，现代药膳应属广义食疗范围，不宜商业运作。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖艳	北京中医药大学基础医学院	51	302	11.0	16.0
2	林殷	北京中医药大学基础医学院	82	383	10.0	17.0
3	张聪	北京中医药大学基础医学院	68	362	9.0	17.0
4	张玉苹	北京中医药大学基础医学院	32	106	6.0	9.0
5	奚茜	北京中医药大学基础医学院	13	16	3.0	3.0
6	李冰	北京中医药大学基础医学院	15	48	4.0	6.0
7	范宁	北京中医药大学基础医学院	4	3	1.0	1.0