大豆及其发酵品的活性成分研究进展

• 作者: 何金城 周婷婷 田赛赛 韩燕
• 来源期刊: 药学服务与研究
• 学科: 医学
• 关键词: 大豆 淡豆豉 药理作用 提取方法 分析方法 综述
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 15-18
• 分类号: R282.71
• 语种: 中文
• DOI: 10.5428/pcar20160105

摘要

大豆及其发酵品营养丰富,可作为药食两用资源,被广泛应用于食品工业和医疗保健.本文对大豆及其发酵品抗癌、抗骨质疏松和降血糖的药理作用,其中异黄酮类化合物、蛋白质、多肽和脂肪酸的提取方法,以及异黄酮、多糖、生物胺、挥发性成分的分析方法进行了综述,为其进一步开发利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田赛赛	第二军医大学药学院	2	7	2.0	2.0
2	何金城	第二军医大学药学院	1	3	1.0	1.0
3	韩燕	上海市嘉定区妇幼保健院药剂科	4	5	2.0	2.0