青岛市屠宰场整鸡中沙门菌污染水平定量检测及耐药性分析

• 作者: 张雅楠 徐进 李凤琴 汪兆国 王伟 胡豫杰 赵熙 马柯 马爱国
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 屠宰场 肉鸡 沙门菌 食源性致病菌 抗生素 耐药 血清分型 青岛
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 714-719
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2016.06.006

摘要

目的 调查青岛市规模化肉鸡屠宰场屠宰后整鸡样品中沙门菌的污染及抗生素耐药谱分布状况.方法 2014年10 ～ 12月在青岛市选择2家规模化肉鸡屠宰场,采用胴体漂洗法定量检测3次共采集的141份屠宰后整鸡样品中沙门菌,根据Kauffmann-White表对沙门菌菌株进行血清学鉴定,应用微量肉汤稀释法检测菌株对11种抗生素的耐药性.结果 整鸡样品沙门菌总体污染率为74.5％(105/141),污染水平3.6 ～＞1 100 MPN/100 g,中位数为43 MPN/100 g;共分离355株沙门菌,血清型分布为肠炎沙门菌220株,印第安纳沙门菌88株和阿贡纳沙门菌19株,以及其他型28株.355株沙门菌分离株的总体耐药率为90.4％(321/355),茶啶酸(NAL)耐药率最高(88.7％,315/355).220株肠炎沙门菌中219株(99.5％)耐药,6株(2.7％)为多重耐药株,优势耐药谱为奈啶酸(156株).88株印第安纳沙门菌均耐药,85株为多重耐药株,优势耐药谱为庆大霉素-氯霉素-环丙沙星-萘啶酸-氨苄西林-青霉烷砜/氨苄西林-头孢他啶-头孢噻肟-复方新诺明.19株阿贡纳沙门菌除1株对奈啶酸耐药外,其余18株对所测试11种抗生素均敏感.结论 青岛市肉鸡屠宰场沙门菌污染率较高,血清型以肠炎沙门菌、印第安纳沙门菌和阿贡纳沙门菌为主.沙门菌总体耐药率较高,并呈现多重耐药性趋势.