2015年江苏省南通市餐饮具消毒监测结果分析

• 作者: 沈毅 蔡波
• 来源期刊: 应用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮具 消毒 监测
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 疾病与卫生监测
• 页码范围: 356-357
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6+5
• 字数: 1654字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解南通地区各类餐饮业餐饮具消毒质量,为餐饮具的监督抽检与餐饮业监督管理提供科学依据.方法 采用大肠菌群快速试纸片法对餐具进行检测.结果 共抽检51家餐饮单位餐饮具,抽检盘、杯、碟、碗、筷等餐具样品共214份,消毒合格率89.3％,酒店消毒、集中消毒合格率低于一次性消毒合格率,不同类型单位和不同地区餐饮具消毒合格率差异有显著性意义.结论 南通市餐饮具消毒效果监测情况总体良好.中、小型餐饮单位和部分地区是食品安全风险监管的重点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈毅		9	36	4.0	6.0
2	蔡波		12	66	5.0	8.0