绿豆中植酸和单宁对钙吸收的影响

• 作者: 李侠 王大为 许翠萍 陈红 韩何丹 顾帅
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆 单宁 植酸 钙 小鼠
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 页码范围: 364-368
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13327/j.jjlau.2016.3089

摘要

通过测定绿豆中的植酸、单宁、钙及基础饲料中的钙含量,特制7组饲料喂食小鼠,研究植酸、单宁含量不同的各组饲料对处于生长期的小鼠钙吸收的影响.结果表明:在小鼠体重的增长过程中第1～5组间小鼠最终体重无显著变化(P＞0.05);饲料中植酸和单宁含量相对较高的第6组和第7组间小鼠的体重也无显著差异(P＞0.05),但都与第1～5组有显著差异(P＜0.05).在钙的表观吸收率方面,植酸和单宁含量最高的第7组钙的表观吸收率最低[(39.26±2.61)％,(n=8),]植酸和单宁含量较高的第6组次之[(42.10±2.86)％,(n=8)],这两组数据与其他5组均有显著差异(P＜0.05).上述动物试验结果表明:绿豆中的植酸和单宁对钙的吸收具有一定的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王大为	吉林农业大学食品科学与工程学院	139	1474	20.0	29.0
2	陈红	吉林农业大学食品科学与工程学院	31	193	9.0	13.0
3	李侠	吉林农业大学食品科学与工程学院	20	184	8.0	13.0
4	顾帅	吉林农业大学食品科学与工程学院	3	6	1.0	2.0
5	许翠萍	吉林农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
6	韩何丹	吉林农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0