多孔淀粉颗粒空腔结构及其晶体结构的研究

• 作者: 李永平
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 多孔淀粉 空腔结构 晶体结构
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 44-48
• 页数: 5页
• 分类号: TS231
• 语种: 中文

摘要

采用酶法制备多孔淀粉,然后应用扫描电镜(SEM)观察多孔淀粉颗粒表面和剖面结构,同时,使用偏光显微镜观察淀粉颗粒的球晶结构,X射线衍射仪(XRD)分析多孔淀粉结晶结构的变化.研究结果表明:多孔淀粉颗粒表面布满通向颗粒中心的孔洞,并且在淀粉颗粒中心形成一个空腔;水解后的多孔淀粉,其结晶结构并没有遭到破坏,淀粉酶只是率先水解了淀粉颗粒的非结晶区域,而对淀粉颗粒的结晶区域破坏作用较小,淀粉颗粒仍具有完整的球晶机构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李永平		14	45	4.0	6.0