柑橘果实理化特性与制罐整瓣率的相关性研究

• 作者: 吴跃辉 李志坚 王业福 肖轲 陶湘林
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 柑橘 理化特性 整瓣率 相关性
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 50-54
• 页数: 5页
• 字数: 3487字
• 语种: 中文

摘要

对19个柑橘新品种(系)鲜果物理特性、鲜果汁成分特性,以及制罐整瓣率特性等柑果的生物学基础进行了定量分析,并运用Excel和SPSS数据处理软件系统分析了制罐整瓣率与柑果理化特性的相关性.结果表明:柑橘整瓣率、与鲜果及果汁的理化特性,如囊瓣硬度、还原糖、可溶性固形物、柚皮苷、糖酸比、固酸比等呈正相关,相关系数r分别为0.821、0.614、0.573、0.411、0.408和0.360;与横径、纵径、矿质营养铁和钙呈负相关.柑橘整瓣率最大值为98.9％,其理化特征值分别为单果重102g、囊瓣硬度0.09kg/cm2、纵径4.6 cm、横径6.3cm、果形指数0.73、总糖14.1％、还原糖6.7％、可溶性固形物14.2％、柚皮苷75.0mg/kg、橙皮苷70.0mg/100g、糖酸比19.5、固酸比19.7、总酸0.7％、维生素C 151.0mg/kg、铁1.6mg/kg、钙2.7mg/kg、锌0.4mg/kg.杂柑和夏橙的整瓣率小于温州蜜柑,但杂柑和夏橙的维生素C、橙皮苷、钙、铁和锌等功能营养成分均高于温州蜜柑,可作为功能柑桔品种开发资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志坚		20	86	5.0	7.0
2	肖轲		9	32	3.0	5.0
3	王业福		3	9	2.0	3.0