茶酒酿制技术研究进展

• 作者: 李琛 杨普香 蔡海兰
• 来源期刊: 蚕桑茶叶通讯
• 关键词: 茶酒 制酒工艺 沉淀 澄清
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 35-37,40
• 页数: 4页
• 字数: 2838字
• 语种: 中文

摘要

茶酒是以茶叶为主要原料酿制而成的一类饮用酒,具有降血脂、抗衰老等保健功能.详细综述了配置型、发酵型和汽酒型茶酒制酒工艺,同时探讨茶酒产生沉淀的原因,并提出沉淀消除的相关对策.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨普香		101	506	11.0	17.0
2	李琛		14	19	3.0	3.0
3	蔡海兰		12	18	3.0	3.0