高效液相色谱-质谱联用检测水产品中氧化三甲胺

• 作者: 付雪媛 刘丰海 姜城子 王玉明 薛长湖
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 氧化三甲胺 高效液相色谱-质谱联用法 水产品
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 269-275
• 页数: 7页
• 字数: 3579字
• 语种: 中文

摘要

目的 建立水产品中氧化三甲胺(trimethylamine-N-oxide,TMAO)的高效液相色谱法-质谱联用(HPLC-MS/MS)分析方法,并对2种常见水产品的TMAO含量进行测定.方法 待测物通过色谱柱分离,以10mmol/L甲酸铵为流动相A,含5 mmol/L甲酸铵、25％甲醇、0.1％甲酸溶液为流动相B进行梯度洗脱,流速为0.8 mL/min,采用多反应监测(MRM)检测不同撞击电压下母离子碎裂情况,并选择合适电压下的离子对定量;利用所建立方法测定阿根廷鱿鱼和凡纳宾对虾中TMAO含量.结果 当撞击电压均设定为20 eV,确定定量离子对为m/z 76→58.2时,5～1000 μg/L范围内线性关系良好;4种水产品TMAO回收率在83.15％～90.23％之间.结论 所建HPLC-MS/MS测定TMAO的方法,特异性好,灵敏度高,快速准确,可用于水产品中TMAO含量的分析测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	王玉明	中国海洋大学食品科学与工程学院	128	1097	17.0	27.0
3	刘丰海	青岛市市立医院检验科	16	46	5.0	6.0
4	付雪媛	中国海洋大学食品科学与工程学院	3	16	3.0	3.0
5	姜城子	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	12	2.0	2.0