上海市长宁区小学生午餐营养素摄入状况

• 作者: 卢国良 吴国莉 吴金贵 唐传喜 徐慧萍 金蓓
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 营养状况 饮食习惯 学生
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 学生营养
• 页码范围: 1611-1613,1617
• 分类号: R151.3|R153.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2016.11.004

摘要

目的 了解上海市长宁区小学营养午餐中各类食物及营养素实际摄入情况,为改善小学生营养午餐质量提供依据.方法 采用分层随机整群抽样的方法,抽取长宁区4所小学一～四年级所有学生共2 030名作为研究对象,用食物称重记账法调查1周内连续5d的营养午餐摄入情况.结果 小学生午餐中动物性食品实际摄入量为83.2 g/d,达到推荐量的138.7％,大豆类及豆制品的摄入量为18.7 g/d,仅达到推荐量的74.6％;仅1所学校提供水果;所有学校均未提供奶类.学生午餐剩余最多的食物是粮谷类和蔬菜,分别为供应量的22.0％和19.2％.蛋白质和脂肪摄入量的供能比高于推荐值,碳水化合物摄入量的供能比低于推荐值.能量、钙、维生素B1、维生素B2的平均摄入量均低于推荐摄入量,分另为(456.1±136.1)kcal(1 kcal=4.18 kJ)、(134±63.3) mg、(0.22±0.07) mg、(0.27±0.08) mg;维生素C的平均摄入量高于推荐摄入量,为(32.6± 14.8) mg.结论 长宁区小学营养午餐膳食结构不合理,营养素摄入不均衡.应增加奶类和大豆及豆制品的供给量,适当减少禽畜肉的供给.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐传喜		36	341	10.0	17.0
2	吴金贵		32	234	9.0	12.0
3	卢国良		21	145	7.0	11.0
4	徐慧萍		11	57	4.0	7.0
5	金蓓		7	38	2.0	6.0
6	吴国莉		3	12	2.0	3.0