赤藓糖醇-蜂蜜共晶体及其共结晶过程研究

• 作者: 张春桃 梁文懂 王海蓉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 共结晶 共晶体 赤藓糖醇 固态蜂蜜
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 88-93
• 页数: 6页
• 分类号: TQ420.6+1|TS202.3
• 字数: 3371字
• 语种: 中文

摘要

用熔融共结晶法制备了赤藓糖醇-蜂蜜固态复配产品,应用TG-DSC、XRD、SEM、FT-IR等对其结构与性能进行了表征分析;结果表明:赤藓糖醇-蜂蜜固态复配产品为共晶体,保有蜂蜜的天然成分,单因素实验表明,晶种的加入量以及粒度分布、降温速率是影响赤藓糖醇-蜂蜜共结晶过程的产品粒度分布的关键因素,当加入晶种的粒度为170 ～ 200目,加入量为1～3wt％,降温速率控制在0.5～10℃/min时,得到的赤藓糖醇-蜂蜜共晶体产品中40 ～ 60目的晶体占总质量的90％以上,无需额外干燥工序时共晶体产品的含水量小于0.5wt％,结晶度不小于90％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁文懂	武汉科技大学化学工程与技术学院煤炭转化与新型炭材料湖北省重点实验室	30	257	9.0	15.0
2	张春桃	武汉科技大学化学工程与技术学院煤炭转化与新型炭材料湖北省重点实验室	23	86	5.0	8.0
3	王海蓉	武汉科技大学化学工程与技术学院煤炭转化与新型炭材料湖北省重点实验室	21	67	4.0	7.0