顶空-气相色谱-质谱法测定婴幼儿米粉中的脂类降解产物

• 作者: 何敏恒 林晓佳 蔡玮红 许丽珠 陈树东 黄金凤
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 脂类降解产物 婴幼儿米粉 顶空 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 2886-2894
• 页数: 9页
• 字数: 5079字
• 语种: 中文

摘要

目的 建立婴幼儿米粉中13种脂类降解产物的顶空-气相色谱-质谱测定方法.方法 样品经水溶解分散后,选择顶空平衡温度和时间分别为80℃和25 min,经DB-624毛细管色谱柱分离,采用气相色谱-质谱仪进行分析,以保留时间对化合物离子定性,以内标法定量.结果 13种目标化合物在浓度范围2.0～2000 μg内线性关系良好,相关系数(r2)均大于0.999.13种脂类降解产物平均加标回收率为82.4％～114.7％,相对标准偏差在3.65％～8.66％之间.方法的检出限为0.001～0.10mg/kg.结论 该方法准确灵敏、简单快速,可适用于婴幼儿米粉中脂类降解产物的检测.