发芽糙米降血糖作用的研究

• 作者: 任国庆 李飞 毕丽娜 陈颖 隋新 鲍长坤
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 发芽糙米 生物活性物质 降血糖
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 168-171
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3503字
• 语种: 中文

摘要

发芽糙米是将糙米经发芽至一定芽长得到的糙米制品,实质是糙米中所含有的大量酶被激活和释放,并从结合态转化为游离态的酶解过程.发芽糙米中含有多种对人体有益的生物活性物质,如γ-氨基丁酸(GABA)、γ-谷维素、膳食纤维,维生素、酚类物质、β-酰化甾醇甙,以及矿物质,这些生物活性物质具有降血糖、降低胰岛素指数、抗氧化、抗血栓、抗高血压及神经保护作用.发芽糙米能够降低血糖指数,改善Ⅱ型糖尿病患者代谢指标,从而降低Ⅱ型糖尿病的患病几率.本文综述了研究人员对发芽糙米降血糖作用的研究和临床研究,并对其未来的研究作了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	隋新	吉林化工学院生物与食品工程学院	18	77	7.0	8.0
2	陈颖		21	53	5.0	6.0
3	李飞	吉林化工学院生物与食品工程学院	9	49	5.0	7.0
4	毕丽娜	吉林化工学院生物与食品工程学院	1	10	1.0	1.0
5	任国庆		2	13	2.0	2.0
6	鲍长坤		2	23	2.0	2.0