播期对夏播糯玉米淀粉理化特性的影响

• 作者: 施燕凌 杨欢 陆卫平 陆大雷
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 糯玉米 淀粉 播期 理化特性
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1754-1762
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.09.1754

摘要

为明确夏播糯玉米的适宜播期,以苏玉糯5号和渝糯7号为材料,分析了播期对夏播糯玉米籽粒淀粉理化特性的影响.结果表明,2014年度2个糯玉米品种的淀粉平均粒径在早播和迟播处理下均显著降低,2013年度苏玉糯5号在早播处理下较高,渝糯7号受播期影响较小.播期对糯玉米淀粉的晶体衍射类型无影响,但使尖峰强度发生了变化.淀粉碘结合力随播期推迟逐渐降低,糊化范围在早播和迟播处理下均显著降低.淀粉最大吸收波长、糊化温度、胶凝温度(起始温度、峰值温度和终值温度)受播期影响较小.淀粉膨胀势、黏度特征值、热焓值和回生值在不同播期处理下均发生了变化.相关分析结果表明,生育期较高的积温增加了支链淀粉中长链比例,使谷值黏度升高;降雨量过多易导致淀粉膨胀势下降,热焓值降低;较长的日照时数增加了支链淀粉中长链比例,使淀粉膨胀势、谷值黏度和热焓值升高.因此,在夏播糯玉米生产中,应根据气候条件和生产目标确定适宜播期,提高黏度应提早播种,降低回生应推迟播种.本研究结果为夏播糯玉米淀粉品质调优提供了理论依据.