饮料、发酵酒及调味品中L-谷氨酰胺的高效液相色谱测定法

• 作者: 向仲朝 李佳佳 杨文婉
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: L-谷氨酰胺 高效液相色谱法 食品
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 2736-2738
• 分类号: R155.5+9
• 语种: 中文

摘要

目的 建立发酵酒、饮料及调味品中L-谷氨酰胺测定的高效液相色谱法.方法 样品用水或流动相稀释或超声提取,采用Zorbax SB-18为分离柱,以戊烷磺酸钠溶液为流动相,检测波长为210nm.结果 本法L-谷氨酰胺在0 mg/mL～1.00 mg/mL范围内,线性关系良好(r=0.999 97);方法检出限0.40mg/kg.样品中L-谷氨酰胺测定值为44.2mg/kg～486.0mg/kg,相对标准偏差(RSD)为2.1％ ～5.6％.饮料、啤酒、葡萄酒等样品提取液中加标量为0.20mg/mL～0.80mg/mL时,回收率为87.8％～115.0％,平均回收率为92.7％.结论 本法样品处理简单,操作方便,测定食品中L-谷氨酰胺的含量快速、精密、准确.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向仲朝		17	90	7.0	8.0
2	杨文婉		2	2	1.0	1.0
3	李佳佳		2	5	1.0	2.0