果汁中微生物检测技术的研究进展

• 作者: 任炼 唐学林 王梅 袁平
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 果汁 微生物 质量安全 检测方法
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 3980-3985
• 页数: 6页
• 字数: 5430字
• 语种: 中文

摘要

微生物是影响果汁质量安全的重要因素，目前果汁微生物检测的方法主要是传统的培养基培养法，且检测的微生物种类较少，没有覆盖到影响果汁品质的多数微生物。随着果汁工业的迅速发展，消费者对食品安全需求的提高，急需寻求多种快速、简便方法相结合检测果汁中的微生物。本文介绍了当前微生物的检测方法，包括形态学方法、生理生化试剂盒、免疫学技术、仪器分析技术和分子生物学技术等，分析了各方法的优缺点和适用性，为果汁中微生物的检测分析提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王梅		3	4	2.0	2.0
2	任炼		2	4	2.0	2.0
3	袁平		3	6	2.0	2.0
4	唐学林		1	2	1.0	1.0