科学家摸清啤酒酵母进化史

• 作者: 赵熙熙
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 进化史 科学家 酿酒酵母 遗传学家 野生真菌 基因组 菌株
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 68-68
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

遗传学家们一直在追踪啤酒最重要的成分——酵母的历史。通过对啤酒酵母近200个现代菌株的基因组进行测序，相关研究揭示了数百年来，人类如何将野生真菌——酿酒酵母转化成各种各样的酿酒菌株。