脆鱼

• 作者: 王国华
• 来源期刊: 北方人
• 学科: 工学
• 关键词: 广东中山 不知道 软趴趴 温度条件 细胞结构 一道菜
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 页码范围: 27-
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

<正>两次到广东中山,都见到饭店招牌上写着'脆肉鲩鱼'字样。在宾馆看到介绍本地风情的宣传册,也说'中山脆肉鲩'是一种特色。因为时间匆忙,未及品尝便离开了。但'脆肉'两个字给我留下了深刻印象,脆肉是什么肉?嚼起来脆脆的,那该是一种什么感觉?'鲩鱼'又是什么东西?回来后上网搜了一下才知道,'鲩鱼'其实是北方的草鱼,一种常见的,口味一般的鱼类。广东这边称为'鲩鱼',显得有点儿洋气。这个'鲩'读作'换'(莫名其妙让我想到'小浣熊')。但在有些地区,大家都将错就错地读成'晚鱼'。