不同产地黑木耳总膳食纤维及油脂含量分析

• 作者: 冯小飞 赵宁
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 化学
• 关键词: 黑木耳 油脂成分 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 食用菌·中草药·微生物
• 页码范围: 122-125
• 页数: 4页
• 分类号: O657.31
• 字数: 3583字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2016.02.0122

摘要

为了研究不同产地的黑木耳总膳食纤维和粗脂肪含量的差异.采用酸碱消煮法和索氏提取法测定了东北、丘北、金江、临沧、凤庆5个不同产地的黑木耳样品中总膳食纤维和粗脂肪的含量,并用气相色谱技术分析了不同样品油脂中脂肪酸的组成.结果表明:产自凤庆的黑木耳样品总膳食纤维含量最高,为42.53 g·(100 g)-1;产自金江的黑木耳粗脂肪含量最高,为1.82 g·(100 g)-1;供试样品油脂成分中,油酸和亚油酸所占的比重均较大,亚麻酸组成含量较少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵宁	西南林业大学生命科学学院	76	192	7.0	10.0
2	冯小飞	西南林业大学生命科学学院	21	31	3.0	4.0