新疆褐牛背最长肌常规化学成分和不同组织中微量元素的测定与分析

• 作者: 任万路 刘英玉 刘莉莉 姚刚 张晓红 郭庆勇
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 新疆褐牛 背最长肌 常规化学成分 微量元素 肌内脂肪
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 营养与饲养管理
• 页码范围: 133-135
• 页数: 3页
• 分类号: S823|S852.16+5
• 语种: 中文

摘要

为了初步建立新疆褐牛牛肉品质评价体系,试验采用国家标准方法对3岁新疆褐牛背最长肌常规化学成分和不同组织中钙、铁、锌、镁等微量元素含量进行了测定.结果表明:3岁新疆褐牛背最长肌中水分、粗蛋白、肌内脂肪、灰分含量分别为71.03％、20.19％、5.18％、1.05％.3岁新疆褐牛不同组织中4种微量元素含量分布情况,钙在心脏中含量最高,为112.63 mg/kg;铁在肝脏中含量最高,为486.41 mg/kg;镁在臀肌中含量最高,为281.7mg/kg;锌在臀肌中含量最高,为94.21 mg/kg.说明3岁新疆褐牛背最长肌中肌内脂肪显著增加,组织内微量元素含量丰富,能够满足人们对高品质和高档牛肉的需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚刚		141	547	13.0	17.0
2	郭庆勇		93	245	8.0	11.0
3	张晓红		70	416	10.0	18.0
4	刘英玉		39	63	4.0	6.0
5	刘莉莉		5	7	2.0	2.0
6	任万路		4	0	0.0	0.0