环境胁迫对双歧杆菌黏附能力和黏附相关蛋白的影响

• 作者: 周清波 孟祥晨 朱德全 栗金柳 王茗悦 王长平 薛勇 许龙
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 双歧杆菌 黏附 定植 黏附相关蛋白 环境胁迫因素
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 基础科学与方法
• 页码范围: 131-133
• 页数: 3页
• 分类号: S182
• 字数: 3198字
• 语种: 中文

摘要

双歧杆菌是天然存在于人和动物肠道的微生物，对宿主发挥生物屏障、调节肠道菌群、提高免疫、抗炎和抗肿瘤等有益作用，所以经常以益生菌的形式添加到乳制品和其他食品中。双歧杆菌的黏附定植是持续发挥益生作用的前提基础。然而，双歧杆菌在生产、包装、运输、储藏和消费过程中受到许多环境胁迫因素（如热、氧、酸、胆盐和渗透压等）的影响。这些环境因素会影响双歧杆菌黏附能力和黏附相关蛋白的表达。对环境胁迫对双歧杆菌存活的影响、双歧杆菌黏附能力的影响因素和环境胁迫对黏附相关蛋白的影响等方面的研究进展进行了综述。