拒绝高盐 高油美味家常菜 天然调料选配

• 作者: 戴清源
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

控盐,其他食材来替代 食盐摄入过多容易患高血压、心肌梗死以及一系列的并发症疾病,因此世界卫生组织和我国居民膳食宝塔将居民日人均摄入食盐的量定在6克.但是,仍有很多人每天盐的摄入量超过了6克,特别是中老年人.有烹饪经验的人都知道,控盐,其实很简单. 酸味食材可减少放盐.酸味是成味的“增强剂”.实验表明,在1％～2％的食盐溶液中添加0.01％的醋酸就能感觉成味更强.烹调时减少放盐,只用加几滴醋就可以让成味更明显,从而减少和控制食盐的用量了.有酸味的食材,比如番茄、柠檬等都可以起到这个作用.