枣果纤维素酶对裂果发生的影响

• 作者: 姚瑞 栗现芳 赵瑞华 陈国梁 陈宗礼
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 枣 裂果 纤维素酶
• 年，卷（期）: 2016,（27）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: S665.1
• 字数: 4210字
• 语种: 中文

摘要

[目的]针对枣裂果问题，探讨枣果纤维素酶对裂果发生的影响。[方法]以陕北主栽品种木枣、骏枣和团枣的不同成熟期枣果的果皮和果肉为材料，采用还原糖法（ DNS法），通过酶液提取和酶活性测定，分析不同样品中的纤维素酶活性，探讨不同裂果性品种、不同时期以及枣果不同组织中纤维素酶活性的动态变化趋势。[结果]抗裂性木枣不同成熟期纤维素酶活性变化差异显著，其中脆熟期活性最高；极易裂性骏枣不同时期酶活性变化也呈显著差异，裂果后活性明显下降；较易裂性团枣不同时期酶活性变化差异不显著。不同组织间纤维素酶活性变化趋势基本相同，差异均不显著。不同品种间易裂性骏枣纤维素酶活性高于抗裂性木枣和较易裂性团枣。[结论]易发生裂果的脆熟期酶活性高，抗裂性好，而裂果一旦发生会导致酶活性降低，并且裂果现象的发生与组织间的酶活性变化没有关系。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈国梁		81	440	11.0	18.0
3	陈宗礼		80	698	15.0	23.0
9	栗现芳		12	3	1.0	1.0
13	赵瑞华		6	1	1.0	1.0
14	姚瑞		1	1	1.0	1.0