保健食品及营养素补充剂中维生素C稳定性分析

• 作者: 孙榕 薛丽霞
• 来源期刊: 中国保健营养
• 学科: 工学
• 关键词: 维生素 C 稳定性 营养 保健食品 碘量法 补充剂
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: ? 学术探讨?
• 页码范围: 315-315
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 555字
• 语种: 中文

摘要

目的：探讨分析保健食品及营养素补充剂中微生物 C 稳定性。方法依据2010年修订的《中华人民共和国药典》二部维生素 C 测定方式：碘量法，再给予自动电位滴定仪测定，检测样品保温3个月内的维生素 C 含量状况，并绘制曲线分析检测结果。结果目前，较为常见的保健食品剂型主要为口服液、冲剂、胶囊、片剂等四类，按照衰减状况绘制曲线图进行分析，得知样品中含铁、钙对维生素 C 稳定性的影响相对来说，较为明显。原装维生素 C 存放中位数为10．67％，破包装为34．36％，粉碎包装为77．45％。结论大部分保健食品和营养素在湿度75％和温度37度下存放三个月，其维生素 C 含量均有程度不同的衰减，尤其是含有微量元素补充剂的保健食品，其中钙离子、铁离子均可让维生素 C 含量明显降低，但锌离子对其影响相对较小。所以，影响维生素 C 稳定的主要原因为包装和样品成分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛丽霞		4	1	1.0	1.0
2	孙榕		2	1	1.0	1.0