维生素A强化食用油的稳定性研究

• 作者: 侯学颖 李学红 李永华 肖庆敏
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 维生素A 强化油 稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与营养
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS225
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.11.014

摘要

在正常储存条件下储存维生素A强化食用油,检测其品质变化情况,发现用不透明容器包装的食用油,其维生素A含量均可达到18个月的保质期要求,在储存24个月后,其维生素A含量是相同条件下透明包装和半透明包装样品的2.1～2.8倍;而应用透明包装和半透明包装的维生素A强化油则不能有效地保证在保质期内维生素A含量的要求.