天然维生素E对食用油氧化稳定性的影响

• 作者: 赵贵兴
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 天然维生素E 食用油 氧化稳定性
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 科研报告
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS221
• 字数: 452字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2767.2001.05.005

摘要

以食用菜子油为对象,研究了天然维生素E对植物油脂氧化稳定性的影响.结果表明:天然维生素E比叔丁基羟基茴香醚(BHA)和二叔丁基甲苯(BHT)更适合于添加至食用油脂中作为抗氧化剂;在0～95 mg/L用量范围内,随着天然维生素E添加量的增加,食用油脂的氧化稳定性指数(OSI)值增高,抗氧化效果好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵贵兴	黑龙江省农科院大豆所	55	576	13.0	22.0