构建适应餐饮业发展的中职烹饪专业课程体系的思考

• 作者: 蔡顺林
• 来源期刊: 科学咨询
• 关键词: 中职 烹饪专业 教学 体系 思考
• 年，卷（期）: 2016,（47）
• 所属期刊栏目: 专业教研
• 页码范围: 168-169
• 页数: 2页
• 字数: 2782字
• 语种: 中文

摘要

随着人民生活水平的不断提高,人民的饮食文化发生了根本变化,"营养、卫生、节约、科学、合理",促使厨师职业、烹饪专业被更多人青睐.烹饪作为一门融技术性、艺术性、科学性为一体的学科已被越来越多的人所重视,在新形势下中等职业教育不再是传统意义上的"传道、授业、解惑",也不是片面地单纯强调职业技能训练,烹饪专业程体系和教学标准就是一种培养烹饪人才的总体设计方案,存在于学校的教学活动中,也是烹饪专业教学改革的重要内容.烹饪专业教学的课程改革,是一个值得深入探讨的课题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡顺林		4	9	1.0	3.0