浅谈蚕桑食品基料的开发与应用

• 作者: 刘军 刘子放 古任东 张友胜 张炫 杜昌陈 梁鹏 王艺国
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 蚕桑资源 药食同源 食品基料 功能特性
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: S88
• 字数: 6154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.09.014

摘要

由于蚕桑资源"药食同源"的特性已被人们广泛关注,故将其加工成食品基料应用在食品和保健品行业,成为提升其附加值的有效途径之一.对蚕桑资源的营养价值、 功能特性及其开发应用进行了简要阐述,并探讨蚕桑食品基料的加工工艺及利用现状,提出蚕桑食品基料开发利用存在的问题和解决措施,并对未来发展趋势进行预测.