WSL罗维朋比色计检测红油火锅底料色泽的方法探讨

• 作者: 宋祯伟 张丽
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: WSL罗维朋比色计 红油火锅底料 色泽
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 分类号: TS217.7
• 字数: 1287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2017.03.002

摘要

对WSL罗维朋比色计检测红油火锅底料色泽的方法进行了探讨.WSL罗维朋比色计使用说明书中明确其检测值在3～10罗维朋单位之间时颜色分辨率最好,超过此值,分辨率逐渐下降.由于红油火锅底料色泽的判断是,红油色度R(红)值越大,色泽越红,质量越好,因此在确定检测比色皿长度、样品稀释倍数时,选择R(红)值在3～10罗维朋单位之间的检测条件.通过试验确定检测条件为:比色皿长度为10mm,红油使用色泽检测合格的植物油稀释,稀释倍数为10倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽		5	9	2.0	3.0
2	宋祯伟		2	6	2.0	2.0