食品级复配磷酸盐溶液稳定性研究

• 作者: 屈满意 张亚娟 李维 郑旺
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 三聚磷酸钠 复配磷酸盐 水解 稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 25-26,43
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 2103字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2017.04.008

摘要

对以三聚磷酸盐为主体的复配磷酸盐溶液的稳定性进行了研究.采用离子交换柱分离复配磷酸盐溶液中不同聚合度的磷酸盐,运用喹钼柠酮沉淀法测定各种成分的含量.研究表明,低pH值磷酸盐促使三聚磷酸钠水解成正磷酸盐;碳酸盐促使三聚磷酸钠水解成焦磷酸盐与正磷酸盐.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张亚娟		14	10	2.0	2.0
3	郑旺		5	0	0.0	0.0
5	李维		6	6	2.0	2.0
13	屈满意		1	0	0.0	0.0