非热物理加工技术对稻谷中微生物影响的研究进展

• 作者: 丁超 唐莹莹 张斌 袁建 赵腾 邢常瑞 陈尚兵
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 关键词: 稻谷 非热物理加工 微生物 灭活
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 字数: 5666字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20170619

摘要

非热物理加工技术因其相对营养安全的特点,已成为目前食品加工领域的热点.文章综述了微波、超临界CO2、超高压、紫外线、超声波、挤压、高压脉冲电场7种非热物理加工技术对微生物灭活的影响,并对相关研究及发展趋势进行了评述,为研究出更为科学的综合性稻谷非热物理杀菌技术提供参考.