失效模型和效果分析在食品流通领域中的应用

• 作者: 徐艳钢 杨秀松 符艳
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 失效模型 效果分析
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 土地科学及其它
• 页码范围: 1273-1278
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13836/j.jjau.2017164

摘要

着重剖析食品流通领域中潜在的食品安全危害和风险,为构建食品安全保障体系提供理论依据.采用失效模型和效果分析(FMEA)对食品流通环节中各步骤的潜在风险进行评估,并根据风险顺序数的等级采取纠正措施.食品流通的各个环节都存在食品安全的潜在危害,最严重的潜在危害发生在食品运输过程中.FMEA可有效发现潜在危害,并针对危害因素设计纠正措施来改进食品安全状况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨秀松		15	82	5.0	8.0
2	符艳		4	4	1.0	1.0
3	徐艳钢		2	8	1.0	2.0