简便荧光法测定不同品种葡萄皮的抗氧化活性

• 作者: 史玉坤 杨清华 郭新颖
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 荧光光度法 吖啶红 羟自由基 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 157-160
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1|TS207.3
• 字数: 2394字
• 语种: 中文

摘要

研究利用荧光光度法测定葡萄皮水提取物抗氧化活性的新体系.在稀硫酸介质中,荧光染料吖啶红与Fenton反应产生的羟自由基反应后,产生荧光猝灭,利用葡萄皮水提取物对羟自由基的清除作用,使吖啶红荧光强度减弱,据此建立测定葡萄皮抗氧化能力的新方法,探讨了最佳实验条件,测定了不同品种葡萄皮水提取物的抗氧化活性.结果表明,玫瑰香葡萄皮水提取物的抗氧化能力最强,该法操作简便、测定快速、稳定性好,可作为判断天然提取物抗氧化能力的筛选方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史玉坤		27	72	4.0	8.0
2	杨清华		18	34	3.0	5.0
3	郭新颖		11	8	2.0	2.0