不同产地黑老虎果实不同部位抗氧成分及抗氧化活性比较

• 作者: 刘如如 刘婷 张天琪 王欣然 陆俊 陈家豪
• 来源期刊: 现代科学仪器
• 学科: 医学
• 关键词: 黑老虎 活性物质 花色苷 抗氧化能力 相关性分析
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 分析测试技术与方法
• 页码范围: 107-112,117
• 页数: 7页
• 分类号: R284.3
• 语种: 中文

摘要

经超声波提取测定了不同地区(湖南、江西和贵州)黑老虎果实不同部位(果皮,果肉和籽)的抗氧化活性成分及抗氧化活性.结果表明,贵州地区黑老虎抗氧化活性成分多酚、黄酮、花色苷、维生素C含量最高、抗氧化能力最强,湖南地区黑老虎抗氧化活性成分含量最低.三个产地黑老虎抗氧化活性成分含量均为果皮＞果肉＞耔.贵州黑老虎果皮的多酚含量(TPC)、黄酮含量(TFC)、花色苷含量(TAC)、维生素C分别达3.155±0.006 mg GAE/g FW、12.685±0.041 mg CE/g FW、0.635士0.013 mg CYE/g FW、87.591士0.082 mg VC/g FW.其DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和铁还原抗氧化能力FRAP值分别达287.527士0.384 μmol Trolox/g、208,468士1,072μmol Trolox/g和200.878± 1.224μmol Trolox/g.Spearman相关性研究表明,多酚、黄酮、花色苷、维生素C含量与抗氧化活性呈强相关.研究结果为黑老虎的深加工利用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘婷	中南林业科技大学食品科学与工程学院	15	12	2.0	2.0
3	陆俊	中南林业科技大学食品科学与工程学院	23	120	7.0	10.0
4	陈家豪	中南林业科技大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
7	王欣然	中南林业科技大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
8	刘如如	中南林业科技大学食品科学与工程学院	3	5	1.0	2.0
9	张天琪	中南林业科技大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0