小麦调质影响因素的研究

• 作者: 邬大江
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦调质 加水润麦 制粉特性
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 制粉技术
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS211.4+1
• 字数: 6226字
• 语种: 中文

摘要

小麦调质是清理工艺的一个关键环节.研究与实践表明,小麦调质的效果与小麦品种、小麦清洁度、水质、加水量、水温、环境温度、着水设备、着水润麦次数以及润麦时间等因素有关.小麦调质不仅可以改善小麦的制粉特性,还可以改善面粉的品质特性,同时还会给面粉生产带来一定的食品卫生安全风险.因此,进一步研究和提高小麦调质工艺与设备技术很有必要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邬大江		2	1	1.0	1.0