乳果糖的应用及生产技术研究进展

• 作者: 冉金宝 张倩 徐虹 李克文 李莎 肖兆玲 郑排云
• 来源期刊: 精细与专用化学品
• 学科: 工学
• 关键词: 乳果糖 生理功能 生产技术 进展
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 技术进展
• 页码范围: 42-46
• 页数: 5页
• 分类号: TS15
• 字数: 4443字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19482/j.cn11-3237.2017.04.10

摘要

乳果糖是一种功能性低聚糖,具有易于被人体吸收、促进对矿物质的吸附、影响骨骼、降低血液中谷氨酸、降低胆固醇等生理功能,有广阔的应用前景.目前,商业化上主要采用化学异构法生产乳果糖.但由于化学异构法存在碱性催化剂的分离、反应副产物多、高能耗等问题,近年来一些学者开展了酶法转化乳糖合成乳果糖的研究.文章综述了乳果糖的基本性质及生产技术研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李莎	南京工业大学食品与轻工学院	35	184	9.0	12.0
2	徐虹	南京工业大学食品与轻工学院	101	1346	20.0	32.0