枯草芽孢杆菌对杏鲍菇发酵液糖类成分降解规律研究

• 作者: 张腾霄 李艳芳 王斌
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌 杏鲍菇 总糖 多糖 还原糖
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: Q81
• 语种: 中文

摘要

目的:探究枯草芽孢杆菌对杏鲍菇发酵液中糖类成分降解规律,为开发杏鲍菇为原料的益生菌保健品提供理论支持.方法:以杏鲍菇子实体为主要原料配制培养液,接入纯培养后的枯草芽孢杆菌,在36、46℃下分别进行发酵培养,测定(0～60)h内发酵液中总糖、还原糖浓度及枯草芽孢杆菌的菌落数.结果:大部分发酵过程中,36℃发酵条件下发酵液的总糖、多糖的含量高于46℃发酵条件中总糖、多糖的含量.整个发酵过程中,46℃发酵条件下发酵液中还原糖的含量高于36℃发酵条件中还原糖的含量.2种发酵条件下菌落数的变化趋势是先上升下降再上升.结论:从降解糖类程度、活性菌体数量、成本核算确定枯草茅孢杆菌发酵杏鲍菇子实体培养液的最佳工艺为发酵温度36℃,发酵时间为24h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王斌		82	174	8.0	10.0
2	李艳芳		33	54	4.0	5.0
3	张腾霄		72	157	8.0	9.0