高温高压浸提对畜禽骨理化性质的影响研究

• 作者: 张天鹏 曹书峰 李东奇 王俊青 王利萍 王扬
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 高温高压 骨 理化性质 影响
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.94
• 字数: 2834字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.10.020

摘要

高温高压浸提是畜禽骨加工行业目前普遍使用的一种方法.通过相关资料的查阅和借鉴,阐述了高温高压浸提对畜禽骨中油组分、蛋白组分、无机盐组分和畜禽骨风味的影响及作用机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹书峰		4	3	1.0	1.0
2	张天鹏		2	3	1.0	1.0
3	王俊青		3	11	2.0	3.0
4	王扬		1	3	1.0	1.0
5	王利萍		1	3	1.0	1.0
6	李东奇		1	3	1.0	1.0