515名维吾尔族居民膳食营养状况调查

• 作者: 刘斯雄 努尔波森 徐抒 李彩虹 汤柳英 茹先古丽 袁倩倩 铁日格力 韩加
• 来源期刊: 新疆医科大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 维吾尔族 膳食调查 膳食结构
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 公共卫生学与预防医学
• 页码范围: 523-525
• 页数: 3页
• 分类号: R151.42
• 字数: 2387字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-5551.2017.04.027

摘要

目的 探讨新疆维吾尔族居民的膳食营养状况.方法 以2012年7-8月在乌鲁木齐市与伊犁地区开展的膳食营养与代谢相关疾病的调查为依据,纳入居住时间>5 a的维吾尔族居民515名.采用24小时回顾法、食物频率法(FFQ)科学合理地设计调查问卷,询问调查人群的一般特征与各种食物的膳食摄入情况.结果 与中国居民平衡膳食宝塔(2016)建议的各类食物摄入量相比,调查对象膳食结构中粮谷类、水果类、畜禽肉类摄入量达到或接近宝塔要求;蔬菜类、蛋类的摄入量低于宝塔建议值;乳类、盐、油脂类的摄入量高于宝塔建议值.进一步从营养素摄入水平分析,与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)相比,调查对象能量、维生素B1、铁的摄入量达到或接近DRIs;碳水化合物、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、锌的摄入量均低于DRIs;蛋白质、脂肪的摄入量超过DRIs.从推荐的三大产热营养素产热分配比例来看,调查对象蛋白质、脂肪的产热比例分别为16.4%和36.8%,高于推荐比例,而碳水化合物供能比为46.8%,低于推荐比例.结论 调查对象的膳食结构尚不合理,已出现高蛋白、高脂肪膳食模式的倾向,部分调查对象维生素、矿物质摄入量偏低.建议居民调整饮食结构,食物种类应多样 化,增 加 粗 杂 粮、蔬 菜、豆 制 品、鸡 蛋、海 产 品 等 食 物 摄 入,控 制 油 脂 和 盐 的 摄 入,从 而 达 到 合 理 营 养 的目的.