耐铅屎肠球菌JT1与非耐铅屎肠球菌M差异蛋白解析研究

• 作者: 李东骏 赵宏坤 都启晶
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 屎肠球菌 耐铅性 蛋白组学 半胱氨酸合成酶A
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 12-19
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

采用蛋白质组学技术研究具有耐铅性的屎肠球菌JT1菌株,以期获得其与非耐铅屎肠球菌M菌株的差异蛋白质序列.首先利用二维凝胶电泳建立耐铅乳酸菌的蛋白质图谱,对比上述2种菌株的蛋白质图谱,找出显著表达的差异蛋白点,再进行质谱鉴定,继而对相关的差异蛋白进行蛋白质的生物信息学分析.研究结果表明:得到21个差异点对应的19种差异蛋白主要分为6类功能蛋白,分别是细胞胁迫响应蛋白、糖类代谢蛋白、小分子代谢蛋白、核酸代谢蛋白、细胞增殖蛋白、蛋白质代谢蛋白;其中,半胱氨酸合成酶A是与小分子代谢相关的蛋白,在有氧生长中能增加半胱氨酸和胱硫醚-p-合成酶的酶活,半胱氨酸则与pb2+等金属离子可形成不溶性的硫醇盐,进而使菌体能够抵抗氧化胁迫,对pb2+造成的活性氧增加引起的细胞结构损伤有着良好的缓解作用,从而提高菌株耐铅性;此外半胱氨酸合成酶还与谷胱甘肽的合成相关,谷胱甘肽可以提升菌体抗酸胁迫和抗毒胁迫的能力,增加JT1菌株对pb2+的抗渗透力,以及作为直接作用细胞内金属离子的螯合剂.