新疆哈密瓜不同品种果实风味物质分析

• 作者: 冯炯鑫 吴海波 李青军 熊韬 王强 胡国智
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 哈密瓜 风味物质 品种
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 页码范围: 1232-1238
• 页数: 7页
• 分类号: S562
• 字数: 4763字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2017.07.008

摘要

[目的]分析测定新疆不同哈密瓜品种的风味物质,筛选出具有较好风味成分的品种.[方法]采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)等方法测定4个不同品种哈密瓜芳香物质,并以面积归一法表示各物质的相对含量.[结果]4种果实芳香物质组成及含量存在一定差异,所有样品共检测出66种芳香物质,其中27种香气为酯类物质.4个品种的呈味物质与质地分析表明,黄皮9818总糖和折光糖含量最高,新密9号果肉细软,并带有浓郁香味.[结论]根据芳香物质的种类及含量,可将新密9号划为"酯香型"哈密瓜类型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王强	新疆大学理化测试中心	94	726	11.0	24.0
2	冯炯鑫	新疆农业科学院哈密瓜研究中心	36	343	10.0	18.0
3	胡国智	新疆农业科学院哈密瓜研究中心	33	375	10.0	19.0
4	熊韬	新疆农业科学院哈密瓜研究中心	27	130	6.0	11.0
5	吴海波	新疆农业科学院哈密瓜研究中心	36	182	8.0	12.0
6	李青军	新疆农业科学院土壤肥料与农业节水研究所	54	499	10.0	21.0