烘焙用藿香粉的研制

• 作者: 张传智 张艳 徐淼 朱珠 田海娟 马永芹
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 新型 烘焙 藿香粉 研制
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 146-149
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2620字
• 语种: 中文

摘要

选用生长期的鲜藿香叶为原料,提取藿香叶的可溶性成分,通过喷雾干燥制得藿香粉.试验结果表明:添加0.4％CMCa、5.1％麦芽糊精、1.0％β-环糊精等作为助干剂,喷雾干燥得到的藿香粉感官评定品质最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱珠	吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室	36	118	5.0	9.0
2	马永芹	吉林工程职业学院粮食与食品学院	10	5	2.0	2.0
3	张传智	吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室	29	57	4.0	5.0
4	田海娟	吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室	54	135	6.0	8.0
5	张艳	吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室	10	20	3.0	4.0
6	徐淼	吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室	11	28	4.0	4.0