羊肉产品中的布鲁氏菌污染及其风险传递调查

• 作者: 叶洁莹 周莉 杨泽林 梁望旺 汪子淳 熊仲良 谢建华
• 来源期刊: 中国动物检疫
• 学科: 农学
• 关键词: 布鲁氏菌病 羊肉产品 污染 风险传递
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 公共卫生
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: S855.1
• 字数: 3153字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-944X.2017.05.009

摘要

[目的]了解羊肉产品的布鲁氏菌污染情况和风险传递过程.[方法]对养殖和屠宰环节的羊及羊肉产品进行取样调查.[结果]屠宰环节布鲁氏菌检出率从高到低依次为羊内脏(3.14％)、羊肉(2.96％)和环境(1.11％);大中型屠宰场布鲁氏菌检出率(6.23％)高于小型屠宰场(0.48％);控制性结果表明在不发生二次污染的情况下,仅可从内脏中检出布鲁氏菌;子宫(77.78％)和脾脏(46.67％)存在布鲁氏菌的风险较大,不表现临床症状的羊子宫也有带菌风险;屠宰环节布鲁氏菌感染抗体阳性率为1.13％,羊肉产品和环境中均存在布鲁氏菌污染;屠宰环节工作人员对布鲁氏菌病防控的认识不到位,本次调查发现2名从业人员被感染.[结论]存在养殖环节的布鲁氏菌病感染羊进入屠宰生产链的风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨泽林		34	137	8.0	10.0
2	熊仲良		45	194	8.0	12.0
3	梁望旺		11	19	3.0	3.0
4	周莉		9	51	4.0	7.0
5	谢建华		11	78	4.0	8.0
6	叶洁莹		3	9	2.0	3.0
7	汪子淳		2	5	1.0	2.0