高温高压浸提对畜禽骨理化性质的影响研究

• 作者: 张天鹏 曹书峰 李东奇 王俊青 王利萍 王扬
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 高温高压 骨 理化性质 影响
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.94

摘要

高温高压浸提是畜禽骨加工行业目前普遍使用的一种方法。通过相关资料的查阅和借鉴,阐述了高温高压浸提对畜禽骨中油组分、蛋白组分、无机盐组分和畜禽骨风味的影响及作用机理。