2012-2016年青岛市生鲜肉类瘦肉精污染水平调查

• 作者: 于维森 叶兵 宋旭岩 李丹丹 李国梁 王本利 石学香 肖楠 臧金林
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 瘦肉精 克伦特罗 生鲜肉 食品安全
• 年，卷（期）: 2017,（20）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 3689-3690,3705
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解生鲜肉中瘦肉精的检出情况和发展趋势,掌握其污染程度,指导食源性疾病暴发事件的处置.方法 采集农贸市场、超市的生鲜肉及肝类样品,采用GB/T 21313-2007《动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法、液相色谱-质谱/质谱法》进行瘦肉精类物质的检测.运用SPSS17.0对数据进行分析汇总.结果 5年间共监测201份样品获得1 004个数据.平均检出率为5.97％(12/201).最高的2012年检出率为20.00％(8/40),最低的2016年检出率为1.25％(1/80).猪、牛、羊不同种类生鲜肉瘦肉精都有检出,检出率无统计学差异.超市和农贸市场的检出率无统计学差异.克伦特罗、沙丁胺醇为主要违禁药品.结论 青岛市瘦肉精的检出率较高,污染较严重,风险较高,检出项目主要为沙丁胺醇、克伦特罗,需扩大样本量结合食物消费量进一步做风险评估研究.