胡桃楸种仁壳多糖的分子修饰研究

• 作者: 张金堂 徐红艳 李胜男 申鹏飞 程晓强
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胡桃楸 种仁壳 多糖 羧甲基化 硫酸酯化
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 196-201
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

研究胡桃楸种仁壳多糖的分子修饰方法.通过正交试验优化种仁壳多糖羧甲基化和硫酸酯化条件,采用红外光谱法定性分析分子修饰的种仁壳多糖,并比较修饰前后多糖的抗氧化作用.结果表明,采用优化方法进行种仁壳多糖的分子修饰后,多糖分子的主要结构仍保存良好,且分别具有羧甲基化和硫酸酯化特征吸收峰;分子修饰多糖对ABTS的清除作用均高于未修饰多糖,羧甲基化多糖强于硫酸酯化多糖.表明种仁壳多糖分子修饰成功,分子修饰后的种仁壳多糖抗氧化性得到提高,且羧甲基化的分子修饰方法取得了更好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐红艳		38	83	6.0	7.0
2	李胜男		5	1	1.0	1.0
3	程晓强		4	5	1.0	2.0
4	申鹏飞		1	0	0.0	0.0
5	张金堂		4	6	1.0	2.0